1.刚买回来的新鲜猎里脊肉，洗净、先切片、后切成丝、放入料酒、少许盐入味、加入2勺淀粉、少许清水抓匀，里脊本肉嫩、加入淀粉肉质更嫩。
2.切好配料胡萝卜丝、辣椒丝、姜末及蒜末。
3.调个碗汁(根据个人口味:咸、甜、酸):生抽、料酒、陈醋、盐、白糖、鸡精、1勺淀粉、少许水调匀。
4.先将胡萝卜丝快速翻炒一下取出。
5.锅中烧热并放入适量食用油，下入里脊肉丝。
6.快速翻炒至熟。
7.加入青椒丝、姜末、蒜末快速翻炒。
8.加入调制的碗汁翻炒均匀、放入胡萝卜丝。
9.快速翻炒均匀即可出锅。
10.鱼香肉丝成品装盘。
